Baião de Dois

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 12 horas.

2. 2

   Em uma panela grande, cozinhe o feijão com os tabletes de caldo de carne e 2,5 litros de água fria. Tampe e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, ou até o feijão ficar macio.

3. 3

   Enquanto o feijão cozinha, em outra panela, doure o paio, a cebola e o alho no óleo em fogo médio.

4. 4

   Adicione o coentro picado ao refogado de paio e misture bem.

5. 5

   Junte o arroz ao refogado e misture, refogando por cerca de 2 minutos.

6. 6

   Acrescente o feijão cozido (com um pouco do caldo do cozimento) ao refogado de arroz e paio. Misture bem.

7. 7

   Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o arroz estar cozido, úmido e cremoso (cerca de 15 a 20 minutos).

8. 8

   Cubra o baião com as fatias de queijo de coalho. Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo.

9. 9

   Sirva imediatamente, acompanhado de carne-de-sol frita ou assada.