Bacalhoada Tradicional: Receita Caseira

Modo de Preparo

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   Dessalgue o bacalhau: Coloque o bacalhau em uma tigela grande e cubra com água fria. Deixe de molho na geladeira por 12 horas, trocando a água a cada 3 horas (no mínimo 5 vezes).

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   Prepare os legumes: Descasque e corte as batatas em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Cozinhe as batatas em água fervente com uma colher (chá) de sal por 10 minutos, ou até ficarem macias. Escorra e reserve.

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   Corte a cebola em rodelas, os tomates em fatias e os pimentões em cubos médios. Corte as azeitonas ao meio ou em quatro.

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   Cozinhe o bacalhau: Em uma panela, coloque o bacalhau dessalgado e cubra com água. Leve ao fogo alto, deixe ferver por 5 minutos, desligue e escorra a água.

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   Monte a bacalhoada: Em um refratário grande, espalhe o bacalhau cozido. Disponha as batatas, cebolas, tomates, pimentões e azeitonas sobre o bacalhau.

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   Tempere e asse: Regue tudo com o azeite de oliva, polvilhe com a salsinha e a pimenta-do-reino branca a gosto. Cubra o refratário com papel alumínio.

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   Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos, ou até dourar levemente.

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   Sirva quente.