Bacalhoada Tradicional de Elena
Uma bacalhoada clássica, com sabor intenso e textura perfeita. Camadas de bacalhau, batatas e um delicioso molho de tomate e pimentões, finalizada com azeitonas pretas. Um prato que agrada a todos!
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Deixe o bacalhau de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água a cada 4 horas.
- 2
Após o tempo de molho, cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 10 minutos, até que fique macio.
- 3
Desfie o bacalhau, removendo peles e espinhas, e reserve.
- 4
Descasque e pique as batatas em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura.
- 5
Pique finamente as cebolas, o alho e os pimentões.
- 6
Corte os tomates em cubos médios.
- 7
Em uma tigela grande, misture os tomates picados, as cebolas, o alho, os pimentões, o cheiro-verde picado, as azeitonas (metade sem caroço, metade com caroço, reservadas para o final), a pimenta-do-reino, a noz-moscada, o colorau, o vinho branco, a páprica doce, o suco de 1 limão e o azeite.
- 8
Tempere as batatas e a mistura com sal a gosto.
- 9
Em um refratário alto, faça camadas alternadas: uma camada da mistura de ingredientes, uma camada de bacalhau e uma camada de batatas. Repita até acabar com os ingredientes.
- 10
Regue com bastante azeite e cubra o refratário com papel alumínio.
- 11
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora, ou até as batatas estarem macias.
- 12
Retire o papel alumínio, adicione as azeitonas com caroço reservadas e deixe assar por mais 15 minutos, ou até dourar levemente.
- 13
Sirva quente, acompanhado de arroz branco e salada.
