Bacalhoada Tradicional ao Forno

Modo de Preparo

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   Dessalgue o bacalhau: Coloque o bacalhau em uma tigela grande, cubra com água fria e deixe de molho na geladeira por 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.

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   Prepare os legumes: Descasque e corte as batatas em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Corte as cebolas e os tomates em rodelas. Limpe os pimentões, remova as sementes e corte-os em cubos médios. Corte as azeitonas ao meio ou em quatro.

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   Cozinhe as batatas: Cozinhe as batatas em água fervente com uma colher (chá) de sal por 10 a 15 minutos, ou até ficarem macias. Escorra e reserve.

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   Cozinhe o bacalhau: Em uma panela, coloque o bacalhau dessalgado e cubra com água. Leve ao fogo alto, deixe ferver por 5 minutos, desligue e escorra a água.

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   Monte a bacalhoada: Em um refratário grande, espalhe o bacalhau desfiado. Disponha as batatas, cebolas, tomates, pimentões e azeitonas sobre o bacalhau. Regue com o azeite de oliva, tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto e polvilhe com a salsinha.

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   Asse a bacalhoada: Pré-aqueça o forno a 180°C. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos, ou até dourar levemente.