Bacalhau Gratinado com Purê de Batata e Cenoura

Modo de Preparo

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   Dessalgue o bacalhau de acordo com as instruções da embalagem. Em seguida, retire as peles e espinhas, desfie em lascas finas e reserve.

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   Cozinhe as batatas e as cenouras em água fervente com sal até ficarem macias. Escorra, amasse bem até formar um purê e tempere com noz-moscada e uma colher de sopa de manteiga.

3. 3

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue as cebolas e o alho até dourar levemente.

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   Adicione a salsinha e o bacalhau desfiado. Refogue por mais 5 minutos em fogo baixo.

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   Em outra panela, derreta a manteiga restante e adicione a farinha de trigo, mexendo sem parar. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até formar um creme espesso e homogêneo.

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   Retire do fogo e misture o creme de leite ao molho branco.

7. 7

   Junte o molho branco ao refogado de bacalhau, tempere com sal e misture bem.

8. 8

   Em um refratário untado, coloque metade do purê de batata e cenoura, espalhando uniformemente.

9. 9

   Despeje o bacalhau com o molho branco sobre o purê.

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    Cubra com o restante do purê, alise a superfície, polvilhe com o queijo parmesão ralado e distribua alguns pedaços de manteiga em cima.

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    Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 a 20 minutos, ou até gratinar e dourar.