Bacalhau Gratinado com Natas e Batatas

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe o bacalhau em 500ml de água fervente por 3 minutos. Reserve a água do cozimento.

2. 2

   Retire a pele e as espinhas do bacalhau. Desfie em lascas e reserve.

3. 3

   Descasque as batatas, corte em cubos pequenos e frite em azeite até dourar levemente. Escorra em papel absorvente e tempere com sal.

4. 4

   Em uma panela, refogue a cebola picada em meias luas no azeite. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.

5. 5

   Junte as lascas de bacalhau ao refogado e cozinhe por 3 minutos. Acrescente as batatas fritas e reserve.

6. 6

   Em outra panela, derreta a manteiga. Adicione a farinha de trigo e misture bem, formando um roux.

7. 7

   Aos poucos, adicione 100 ml da água do cozimento do bacalhau, mexendo sempre para evitar grumos.

8. 8

   Adicione o leite e as natas, mexendo até o molho engrossar e ferver. Tempere com sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e suco de limão a gosto.

9. 9

   Misture 2/3 do molho branco ao refogado de bacalhau e batatas.

10. 10

    Transfira a mistura para um refratário.

11. 11

    Cubra com o restante do molho branco, polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C até dourar (cerca de 20 minutos).