Bacalhau Gratinado com Cobertura Cremosa

Modo de Preparo

1. 1

   Desfie o bacalhau previamente dessalgado.

2. 2

   Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.

3. 3

   Adicione o bacalhau desfiado, o tomate picado e 1 colher de azeite. Cozinhe até o bacalhau aquecer.

4. 4

   Adicione água aos poucos, se necessário, até o bacalhau ficar macio e o líquido secar.

5. 5

   Tempere com sal e pimenta a gosto.

6. 6

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

7. 7

   Em um refratário untado com azeite, arrume as batatas cozidas e cortadas em rodelas.

8. 8

   Disponha o bacalhau sobre as batatas.

9. 9

   Em uma tigela, bata as claras em neve até o ponto de picos firmes.

10. 10

    Adicione as gemas e a maionese, misturando delicadamente.

11. 11

    Despeje a mistura sobre o bacalhau.

12. 12

    Salpique as azeitonas picadas por cima.

13. 13

    Regue com o azeite restante.

14. 14

    Asse em forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos, ou até a cobertura ficar levemente dourada.