Bacalhau Cremoso Gratinado com Purê de Batata

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. 2

   Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar levemente.

3. 3

   Adicione os pimentões e o salsão, refogando por mais 2 minutos.

4. 4

   Incorpore os tomates picados, a água e o purê de tomate. Deixe cozinhar por 5 minutos.

5. 5

   Junte o bacalhau desfiado e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

6. 6

   Em uma tigela, misture o leite, a farinha de trigo e o requeijão até obter um creme homogêneo.

7. 7

   Adicione o creme ao bacalhau, misturando bem. Tempere com cheiro-verde, alcaparras e sal a gosto.

8. 8

   Retire do fogo.

9. 9

   Para o purê de batata, cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra e amasse bem.

10. 10

    Adicione a manteiga, as gemas e o leite ao purê de batata, misturando até obter uma consistência cremosa.

11. 11

    Em uma batedeira, bata as claras em neve e incorpore delicadamente ao purê.

12. 12

    Em um refratário médio, polvilhe o fundo com farinha de rosca.

13. 13

    Despeje o creme de bacalhau no refratário.

14. 14

    Cubra com o purê de batata.

15. 15

    Polvilhe com o queijo parmesão ralado e a farinha de rosca.

16. 16

    Leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até gratinar e dourar.