Bacalhau com Purê de Batata e Molho Branco

Modo de Preparo

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   Deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes.

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   Após o tempo de molho, cozinhe o bacalhau em água fervente por 15 minutos. Retire do fogo, escorra e desfie.

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   Cozinhe as batatas na mesma água do bacalhau até ficarem macias (aproximadamente 20 minutos). Escorra, amasse e prepare o purê com um fio de azeite e sal a gosto.

4. 4

   Para o molho branco, derreta a margarina em uma panela em fogo baixo. Adicione a farinha e misture bem, formando um roux. Aos poucos, adicione o leite frio, mexendo sem parar até engrossar. Tempere com sal.

5. 5

   Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e o pimentão até ficarem macios. Adicione o bacalhau desfiado e refogue por mais 5 minutos.

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   Em um refratário, monte o prato em camadas: uma camada de molho branco, uma de bacalhau e uma de purê. Repita as camadas.

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   Finalize com a mussarela ralada e as azeitonas pretas a gosto.

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   Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos, ou até a mussarela derreter e dourar levemente.