Bacalhau com Purê de Batata e Maionese

Modo de Preparo

1. 1

   Dessalgue o bacalhau completamente. Retire a pele e corte em postas generosas.

2. 2

   Em uma panela, coloque o bacalhau, adicione o leite e leve ao fogo médio. Deixe ferver, retire do fogo e deixe descansar no leite por 15 minutos.

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   Escorra o bacalhau e reserve o leite. Tempere as postas com sal e pimenta-do-reino.

4. 4

   Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo baixo. Adicione a cebola, o alho e o louro. Refogue até a cebola amolecer.

5. 5

   Adicione 1 xícara do leite reservado e cozinhe até a cebola ficar macia, sem dourar. Retire do fogo, misture o cheiro verde.

6. 6

   Em um refratário, disponha as postas de bacalhau e cubra com o refogado de cebola.

7. 7

   Espalhe a maionese sobre o bacalhau, formando uma camada uniforme.

8. 8

   Cozinhe as batatas descascadas em água fervente até ficarem macias. Escorra e passe-as pelo espremedor.

9. 9

   Em uma panela, misture o purê de batata com a manteiga, 1/2 xícara de leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo até obter um purê cremoso.

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    Com o purê, faça uma borda decorativa ao redor do refratário.

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    Leve ao forno preaquecido a 220°C por 15 minutos, ou até gratinar.

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    Retire do forno, decore com as azeitonas pretas e sirva imediatamente com arroz branco.