Bacalhau com Feijão Branco: Um Clássico Brasileiro

Modo de Preparo

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   Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 6 horas, ou de preferência, de um dia para o outro.

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   Em uma tigela grande, coloque o bacalhau dessalgado e cubra com 2 litros de água fria. Deixe na geladeira por 24 horas, trocando a água a cada 6 horas.

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   Após as 24 horas, escorra o bacalhau e cozinhe em uma panela com 1/2 litro de água até ficar macio (cerca de 15 minutos).

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   Escorra o bacalhau, desfie-o removendo peles e espinhas e reserve.

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   Cozinhe o feijão branco na panela de pressão com 1 1/2 xícara (chá) de água e as folhas de louro por cerca de 20 minutos, ou até ficar macio.

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   Em uma panela média, aqueça 1 colher (sopa) de azeite. Refogue a cebola e o salsão picados por 3 minutos, até amolecerem.

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   Adicione o bacalhau desfiado, o feijão cozido (sem o caldo) e os tomates cereja cortados ao meio. Refogue por mais 3 minutos, mexendo delicadamente.

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   Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

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   Sirva o bacalhau com feijão branco quente, regado com o restante do azeite e decorado com folhas de manjericão fresco.