Bacalhau Assado com Batatas e Pimentões

Modo de Preparo

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   Três dias antes, dessalgue o bacalhau deixando-o de molho em água fria na geladeira. Troque a água a cada 6 horas.

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   Após o processo de dessalgue, escorra o bacalhau e reserve a água do molho.

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   Descasque as batatas e corte-as em rodelas de aproximadamente 2 cm de espessura.

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   Cozinhe as batatas na água do molho do bacalhau até ficarem al dente. Escorra e reserve.

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   Em uma panela grande, ferva 2 litros de água e adicione o bacalhau. Retire do fogo assim que a água ferver, tampe e deixe descansar por 10 minutos.

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   Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça 1 xícara de azeite e frite as rodelas de batata até dourar. Reserve.

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   Na mesma frigideira, refogue os pimentões (vermelhos e verdes) fatiados, as cebolas fatiadas e o alho fatiado no azeite restante. Reserve.

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   Desfie o bacalhau, removendo peles e espinhas. Separe em lascas grandes.

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   Em uma travessa grande, faça camadas alternadas de batatas fritas, bacalhau desfiado, refogado de pimentões, cebolas e alho, e azeitonas pretas.

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    Regue com o azeite restante.

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    Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos.

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    Após o tempo de forno, retire o papel alumínio, decore com os ovos cozidos fatiados e sirva.