Bacalhau à Portuguesa: Receita Tradicional

Modo de Preparo

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   Dessalgue o bacalhau: deixe as postas de molho em água fria na geladeira por 24 horas, trocando a água pelo menos três vezes.

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   Cozinhe o bacalhau: Em uma panela, cubra as postas com água fria e leve ao fogo. Assim que começar a ferver, retire do fogo. Repita esse processo duas vezes para garantir que o bacalhau fique macio e não desfie.

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   Prepare os legumes: Descasque e corte as batatas em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Lave, limpe e corte os pimentões e os tomates em rodelas. Descasque e corte as cebolas em rodelas.

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   Monte o bacalhau: Unte um refratário grande com azeite. Disponha as postas de bacalhau no fundo do refratário. Arrume as rodelas de batata, pimentões, tomates e cebolas sobre o bacalhau, intercalando-as.

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   Tempere e asse: Regue generosamente com azeite extra virgem, salpique orégano e sal a gosto. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.

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   Finalize: Antes de servir, adicione as azeitonas e o palmito escorrido. Sirva quente.