Avestruz ao Molho Provençal com Amoras

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere o filé de avestruz com sal e pimenta-do-reino a gosto.

2. 2

   Aqueça uma frigideira com azeite e grelhe o filé de avestruz até atingir o ponto desejado. Reserve.

3. 3

   Em uma panela, derreta a manteiga. Adicione a cebola picada e refogue levemente.

4. 4

   Adicione as amoras, o vinho tinto, o caldo de carne, o alecrim, o louro e a canela. Deixe ferver por 12 a 15 minutos.

5. 5

   Após esse tempo, retire do fogo e bata no liquidificador até obter um molho homogêneo. Coe em peneira fina para remover as impurezas.

6. 6

   Retorne o molho à panela e adicione a glucose de milho. Mexa bem e aqueça levemente.

7. 7

   Sirva o filé de avestruz grelhado coberto com o molho provençal. Acompanhe com batatas assadas.