Arroz para Sushi

Modo de Preparo

1. 1

   Lave o arroz em água corrente, numa peneira, até a água ficar límpida.

2. 2

   Deixe escorrer por 30 minutos.

3. 3

   Em uma panela, ferva a água.

4. 4

   Adicione o saquê e o arroz. Abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, ou até a água secar completamente.

5. 5

   Cubra a panela com um pano úmido e tampe. Deixe descansar por 20 minutos.

6. 6

   Em uma tigela, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal. Leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver completamente o açúcar e o sal. Não deixe ferver.

7. 7

   Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

8. 8

   Em um recipiente de madeira, plástico ou vidro (evite metal), misture delicadamente o arroz com o tempero, utilizando um leque ou ventilador para auxiliar na evaporação do vinagre e resfriamento do arroz.

9. 9

   Após o arroz atingir a temperatura ambiente, para facilitar o manuseio, umedeça as mãos em uma mistura de água e vinagre de arroz (proporção 1:1).