Arroz de Pato Escondido
Um prato clássico da culinária brasileira, o Arroz de Pato Escondido é uma explosão de sabores. O pato, cozido lentamente, desfia-se e mistura-se com o arroz, criando uma harmonia perfeita entre texturas e aromas. Uma receita que agrada a todos os paladares.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o pato com 1 cebola picada, as cenouras, o pimentão, a linguiça, o alho francês, o osso de presunto, metade do ramo de salsa e sal em água suficiente para cobrir. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, ou até o pato ficar macio.
- 2
Retire o pato da panela e reserve a água do cozimento. Desfie a carne do pato e reserve.
- 3
Em uma panela, refogue a outra metade da cebola picada, o alho e o restante da salsa em azeite. Adicione o pato desfiado, a linguiça e o vinho branco. Refogue por 5 minutos.
- 4
Em outra panela, doure o arroz em azeite. Adicione a folha de louro e o caldo reservado do cozimento do pato (na proporção de 1 parte de arroz para 2 partes de caldo). Deixe ferver por 5 minutos.
- 5
Em um refratário, faça camadas: uma de arroz, uma de pato refogado e outra de arroz. Cubra com papel alumínio.
- 6
Leve ao forno preaquecido a 190°C por aproximadamente 20 minutos, ou até o arroz estar cozido e sequinho.
- 7
Retire do forno, retire o papel alumínio e decore com rodelas de cebola roxa ou salsinha picada a gosto antes de servir.
