Arroz com Bacalhau Tradicional

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 horas, trocando a água a cada 8 horas.

2. 2

   Cozinhe o bacalhau desfiado em água fervente por 15 minutos. Escorra e reserve.

3. 3

   Pique os pimentões, a cebola e o tomate em cubos.

4. 4

   Amasse os dentes de alho.

5. 5

   Prepare um pequeno ramalhete com os ramos de manjericão, orégano, cebolinha e sálvia.

6. 6

   Lave o arroz em água corrente até a água ficar límpida.

7. 7

   Em uma panela larga (de preferência uma paella), aqueça o azeite em fogo médio.

8. 8

   Adicione o alho e a cebola e refogue até dourar levemente.

9. 9

   Junte o bacalhau, os pimentões, o tomate, a pimenta calabresa, o açafrão, o ramalhete de ervas e o sal. Misture bem.

10. 10

    Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

11. 11

    Acrescente o arroz e as azeitonas, misturando bem.

12. 12

    Adicione 1 litro de água quente, aumente o fogo e deixe ferver.

13. 13

    Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, ou até o arroz estar cozido e a água absorvida. Caso necessário, adicione mais água aos poucos.

14. 14

    Retire o ramalhete de ervas. Sirva quente, decorado a gosto.