Alcatra Suína Recheada com Paio e Legumes

Modo de Preparo

1. 1

   Com uma faca bem afiada, abra a alcatra suína no sentido do comprimento, como se fosse um grande bife.

2. 2

   Em um recipiente, esprema o suco dos limões e amasse bem os dentes de alho. Misture o alho e o suco de limão.

3. 3

   Tempere a alcatra com a mistura de limão e alho.

4. 4

   Corte a cenoura e o pimentão vermelho em tiras finas.

5. 5

   Corte o paio em fatias.

6. 6

   Distribua as tiras de cenoura e pimentão e as fatias de paio sobre a superfície da alcatra.

7. 7

   Enrole a alcatra como um rocambole, apertando levemente para manter o recheio no lugar.

8. 8

   Amarre o rocambole com barbante de cozinha para manter a forma durante o cozimento.

9. 9

   Em uma panela grande e de fundo grosso, coloque o rocambole e adicione cerca de 1 xícara de água.

10. 10

    Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por aproximadamente 2 horas, ou até que a carne esteja macia e dourada. Adicione mais água aos poucos se necessário, para evitar que a carne seque.

11. 11

    Após o cozimento, retire o barbante e deixe o rocambole descansar por 10 minutos antes de fatiar.

12. 12

    Corte em fatias e sirva decorado a seu gosto.