Alcachofras ao Molho

Modo de Preparo

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   1. Limpe as alcachofras: corte o talo e as pontas das folhas, vire-as do lado cortado e aperte levemente.

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   2. Cozinhe as alcachofras: ferva 3 litros de água, adicione 2 colheres de sopa de vinagre e cozinhe as alcachofras por 4 minutos após a fervura. Escorra e, com uma colher, retire os pelos do interior da flor até alcançar a polpa. Reserve.

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   3. Prepare o recheio: retire a casca do pão, corte o miolo grosseiramente, formando uma farofa. Misture a salsinha picada, o alho picado, o vinagre restante, sal e pimenta branca a gosto.

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   4. Recheie as alcachofras: abra o miolo de cada alcachofra e recheie com a farofa.

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   5. Refogue a cebola: em uma panela de ferro, refogue a cebola roxa picada em 1 colher de sopa de azeite até amolecer. Adicione 1 xícara de água.

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   6. Cozinhe as alcachofras: arrume as alcachofras na panela, com cuidado para a água não entrar no recheio. Cozinhe em fogo brando até que as folhas se soltem facilmente (cerca de 15-20 minutos).

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   7. Finalize: regue as alcachofras com o molho formado durante o cozimento.

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   8. Sirva: como entrada para assados e massas.