Ratatouille

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem todos os legumes e retire as partes não-comestíveis. Corte o pimentão e a cebola em cubos médios. Corte a abobrinha e a berinjela em fatias retangulares.

2. 2

   Para facilitar a remoção da pele, escalde os tomates em água fervente por alguns segundos. Em seguida, corte-os em quatro partes e retire as sementes.

3. 3

   Descasque e pique finamente o alho.

4. 4

   Em uma panela, aqueça um fio de óleo de milho e frite o pimentão até ficar macio, mas não mole demais. Retire e reserve.

5. 5

   Na mesma panela, frite a cebola até dourar levemente. Tempere com um pouco de sal e reserve.

6. 6

   Repita o processo com a abobrinha, fritando até que solte toda a água. Tempere com sal e reserve.

7. 7

   Cozinhe rapidamente as fatias de berinjela em água fervente. Escorra bem e frite em óleo de milho até dourar.

8. 8

   Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva. Adicione o alho picado, o açúcar, o tomilho, a salsinha e as folhas de louro. Refogue brevemente.

9. 9

   Adicione os tomates picados e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que estejam macios e comecem a desmanchar.

10. 10

    Junte todos os legumes fritos à panela com os tomates. Misture bem e cozinhe por mais 30 minutos, ou até que os legumes estejam cozidos e o molho tenha engrossado.

11. 11

    Retire as folhas de louro e sirva quente como acompanhamento ou frio como entrada.