Acarajé e Vatapá

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe o feijão fradinho de molho em água fria por 6 horas. Escorra bem e lave até remover toda a casca.

2. 2

   Em um processador, bata o feijão fradinho, 1 cebola picada, 50g de camarão seco e sal a gosto até formar uma massa homogênea.

3. 3

   Adicione a outra cebola batida no liquidificador à massa, misturando com uma colher de pau até obter a consistência desejada. Ajuste o sal se necessário.

4. 4

   Aqueça o azeite de dendê em uma panela de fundo grosso. Com uma colher, modele os acarajés e frite-os até dourarem.

5. 5

   Para o vatapá, coloque os pães em 300ml de leite de coco e deixe de molho por 2 a 3 horas.

6. 6

   No liquidificador, bata os pães de molho, o amendoim, a castanha de caju, o gengibre, o alho, 400g de camarão seco e sal.

7. 7

   Em uma panela, adicione a mistura batida e o restante do leite de coco. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, por 20 a 30 minutos, ou até engrossar.

8. 8

   Se necessário, adicione um pouco de farinha de trigo para obter a consistência desejada. Acerte o sal.

9. 9

   Para o vinagrete, pique os tomates e o coentro. Misture e tempere com sal a gosto.

10. 10

    Corte os acarajés ao meio e recheie com vatapá, camarão e vinagrete.