Vatapá de Bacalhau Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Molhe os pães com 1 xícara (chá) de água, deixe-os inchar por 10 minutos e, em seguida, bata-os no liquidificador até formar uma pasta homogênea. Reserve.

2. 2

   Desfie o bacalhau dessalgado, espremendo bem para retirar o excesso de água. Reserve.

3. 3

   No liquidificador, bata os tomates, a cebola, o alho, a pimenta dedo-de-moça, o pimentão e o cheiro-verde. Se necessário, adicione um pouco do leite de coco para facilitar o processo.

4. 4

   Adicione as castanhas de caju e o amendoim torrados ao liquidificador e bata mais um pouco até obter um molho homogêneo.

5. 5

   Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue o bacalhau por aproximadamente 1 minuto, apenas para aquecer.

6. 6

   Adicione 2 colheres (sopa) do molho de tomate batido à panela com o bacalhau. Junte o restante do molho, misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo.

7. 7

   Incorpore a pasta de pão e o leite de coco. Cozinhe, mexendo sempre, até obter a consistência de um mingau grosso (cerca de 10 minutos).

8. 8

   Sirva o vatapá de bacalhau ainda quente, acompanhado de arroz branco.