Vatapá Cremoso de Camarão com Dendê

Modo de Preparo

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   1. Bata os camarões secos no liquidificador até obter uma pasta e reserve.

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   2. Em uma panela, aqueça o óleo de soja e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.

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   3. Adicione o coentro e refogue por mais 1 minuto.

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   4. Junte os camarões frescos, tempere com sal e pimenta vermelha a gosto, e cozinhe por 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

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   5. Em uma panela separada, misture o leite de coco com a maisena até dissolver completamente.

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   6. Adicione o azeite de dendê e a pasta de camarão seco à mistura de leite de coco e maisena.

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   7. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sem parar, até o vatapá engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela. Adicione o restante do leite de coco aos poucos, continuando a mexer até obter a consistência desejada.

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   8. Junte o refogado de camarão fresco ao vatapá, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos.

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   9. Acerte o sal e sirva quente.