Torta Suíça de Chocolate: Merengue e Recheio Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Preaqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo o fundo de duas fôrmas de aro removível de 22,5 cm de diâmetro. Reserve.

3. 3

   **Preparo do Merengue:**

4. 4

   Em uma batedeira, bata as claras em neve com o sal até obter picos moles.

5. 5

   Adicione 1 colher (sopa) de açúcar de cada vez, até usar 1/2 xícara, batendo até obter um merengue firme e brilhante.

6. 6

   Junte a essência de baunilha e misture delicadamente.

7. 7

   Em uma tigela, misture o açúcar restante, a maisena e as nozes picadas.

8. 8

   Adicione essa mistura ao merengue, misturando delicadamente com uma espátula até incorporar.

9. 9

   Divida a mistura entre as duas fôrmas preparadas.

10. 10

    Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 25-30 minutos, ou até os merengues estarem secos e dourados.

11. 11

    Retire do forno, deixe esfriar completamente nas fôrmas e, em seguida, desenforme.

12. 12

    **Preparo do Recheio:**

13. 13

    Em um refratário, derreta o chocolate em banho-maria (sem deixar a água ferver), mexendo delicadamente até ficar liso e homogêneo.

14. 14

    Retire do banho-maria e adicione o café, misturando bem.

15. 15

    Reserve e deixe esfriar completamente.

16. 16

    Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa e fofa.

17. 17

    Adicione a mistura de chocolate fria, a gema e o conhaque, misturando bem até obter um creme homogêneo.

18. 18

    **Montagem da Torta:**

19. 19

    Coloque um disco de merengue em um prato de servir.

20. 20

    Espalhe o recheio de chocolate sobre o merengue.

21. 21

    Cubra com o outro disco de merengue.

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    Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

23. 23

    Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.