Torta Mousse de Limão com Ganache de Chocolate Branco

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Triture as bolachas no liquidificador até obter uma farofa fina.

3. 3

   Em uma tigela, misture a farofa de bolacha com a margarina e as raspas de limão até obter uma massa homogênea.

4. 4

   Pressione a massa em uma forma de fundo removível de 28cm de diâmetro.

5. 5

   Asse por 15 minutos, ou até a base ficar levemente dourada.

6. 6

   Retire do forno e reserve.

7. 7

   Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas, mexendo até ficar liso.

8. 8

   Incorpore o creme de leite (sem soro), o suco de limão (1/4 xícara) e as raspas de limão ao chocolate derretido.

9. 9

   Misture bem e reserve. Este é o ganache.

10. 10

    Em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite (com soro), o suco de limão (1/2 xícara) e a gelatina hidratada de acordo com as instruções da embalagem.

11. 11

    Bata as 2 claras em neve até obter picos firmes.

12. 12

    Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de leite condensado.

13. 13

    Em uma panela, misture as 4 claras restantes com o açúcar e leve ao banho-maria, mexendo até o açúcar dissolver completamente.

14. 14

    Retire do fogo e bata na batedeira até obter um suspiro firme e brilhante.

15. 15

    Espalhe o ganache sobre a base da torta.

16. 16

    Cubra o ganache com o mousse de limão.

17. 17

    Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até firmar completamente.

18. 18

    Desenforme a torta com cuidado e decore a seu gosto.