Torta Invertida de Abacaxi com Tapioca e Coco

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. 2

   Corte o abacaxi em fatias de 2 cm de espessura, divida cada fatia ao meio, retire o miolo e reserve.

3. 3

   Em uma tigela, misture o coco ralado, o leite de coco, a farinha de tapioca e a margarina com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida.

4. 4

   Adicione 1 xícara (chá) de açúcar e os ovos à farofa. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.

5. 5

   Em um refratário redondo (28 cm de diâmetro), misture 1/2 xícara (chá) de açúcar com 1/2 xícara (chá) de água e leve ao microondas em potência alta por 13 minutos, ou até formar um caramelo dourado. Cuidado para não queimar.

6. 6

   Cubra o fundo do refratário com o caramelo, distribuindo uniformemente.

7. 7

   Arrume as fatias de abacaxi sobre o caramelo, cobrindo toda a superfície.

8. 8

   Despeje a massa de tapioca sobre as fatias de abacaxi.

9. 9

   Leve ao forno preaquecido a 200°C por 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e firme.

10. 10

    Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar. Para facilitar, passe uma faca fina nas bordas da torta antes de desenformar.

11. 11

    Desenforme a torta ainda morna e sirva em seguida, acompanhada de sorvete de creme, se desejar.