Torta Holandesa de Biscoito

Modo de Preparo

1. 1

   Forre a lateral de uma forma de 20cm de diâmetro (fundo falso ou aro removível) com os biscoitos Calipso.

2. 2

   Misture o biscoito Maizena moído com 45g de manteiga até formar uma farofa. Utilize essa farofa para forrar o fundo da forma, pressionando levemente.

3. 3

   Prepare uma calda em uma panela, misturando o açúcar e a água. Leve ao fogo baixo até atingir 120°C (ou até o ponto de fio).

4. 4

   Em uma batedeira, bata as gemas até obter um creme claro e fofo. Adicione, aos poucos e em fio, a calda de açúcar quente, batendo sempre até esfriar completamente.

5. 5

   Adicione a manteiga (220g) em temperatura ambiente, aos poucos, continuando a bater. Em seguida, adicione o Creme Nestilly gelado e a essência de baunilha. Bata até obter um creme homogêneo.

6. 6

   Em uma tigela, misture a cobertura de chocolate meio amargo picada com o creme de leite. Derreta em banho-maria, mexendo sempre, até obter uma ganache lisa e fluida.

7. 7

   Despeje o creme na forma forrada com a base de biscoito, espalhando uniformemente. Leve ao freezer por, pelo menos, 3 horas, ou até firmar completamente.

8. 8

   Retire do freezer e cubra a torta com a ganache de chocolate ainda morna. Volte ao freezer por mais 30 minutos para firmar a cobertura.