Torta de Limão com Merengue Crocante

Modo de Preparo

1. 1

   Preaqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Triture os biscoitos maisena no liquidificador até obter uma farofa fina. Misture com a manteiga e a gema, amassando com as mãos até formar uma massa homogênea.

3. 3

   Forre o fundo de uma forma de fundo removível (24cm de diâmetro) com a massa, pressionando bem para compactar. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

4. 4

   Em uma panela, misture o leite condensado e as gemas. Cozinhe em banho-maria, mexendo sempre, até engrossar levemente (cerca de 10 minutos). Não deixe ferver.

5. 5

   Hidrate as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos. Escorra e adicione à mistura de leite condensado e gemas, mexendo até dissolver completamente.

6. 6

   Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

7. 7

   Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly. Misture delicadamente ao creme de gemas já frio, alternando com as raspas e o suco de 5 limões.

8. 8

   Despeje o recheio sobre a base de biscoito na forma e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.

9. 9

   Bata as claras em neve até obter picos firmes. Adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater até formar um merengue brilhante e consistente.

10. 10

    Cubra o recheio com o merengue e leve ao forno preaquecido por 10-15 minutos, ou até dourar levemente.

11. 11

    Decore com rodelas do limão restante e sirva gelada.