Torta de Chocolate com Caramelo Salgado e Castanhas

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Para a base: Em uma tigela, misture os biscoitos de chocolate triturados, as castanhas-do-pará e a manteiga derretida até obter uma farofa úmida.

3. 3

   Pressione a farofa no fundo e nas laterais de uma forma de torta de 22cm de diâmetro.

4. 4

   Asse por 10 minutos, ou até dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

5. 5

   Para o caramelo: Em uma panela de fundo grosso, em fogo médio-baixo, coloque o açúcar e deixe derreter completamente até obter uma cor âmbar claro, sem mexer.

6. 6

   Adicione o creme de leite sem soro (em temperatura ambiente) e a manteiga, mexendo sem parar até obter um caramelo homogêneo.

7. 7

   Retire do fogo e adicione a flor de sal. Misture bem. O caramelo deve ter a consistência de um brigadeiro mole.

8. 8

   Espalhe o caramelo ainda quente sobre a base da torta fria e leve à geladeira para firmar.

9. 9

   Para a ganache: Aqueça o creme de leite em uma panela. Retire do fogo e adicione o chocolate picado. Mexa até obter uma ganache lisa e brilhante.

10. 10

    Espalhe a ganache sobre o caramelo frio e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.

11. 11

    Decore com raspas de chocolate e flocos de flor de sal antes de servir.