Torta de Cheesecake com Doce de Leite e Ganache de Chocolate

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe o leite condensado em banho-maria por 3 horas, ou até engrossar. Deixe esfriar completamente.

2. 2

   Em uma batedeira, bata o leite condensado cozido com o cream cheese até obter um creme homogêneo e liso. Reserve em temperatura ambiente.

3. 3

   Derreta o chocolate amargo em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo até ficar completamente derretido e liso. Deixe amornar.

4. 4

   Misture o chocolate derretido com o creme de leite, mexendo delicadamente até formar um ganache. Reserve para esfriar.

5. 5

   Triture 300g dos biscoitos amanteigados no processador até obter uma farofa. Reserve os 100g restantes.

6. 6

   Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo baixo. Misture com a farofa de biscoito até obter uma mistura úmida e homogênea.

7. 7

   Unte uma forma redonda (24cm de diâmetro) com um pouco de manteiga ou óleo e forre o fundo com a mistura de biscoito e manteiga, pressionando bem para firmar.

8. 8

   Espalhe o creme de cream cheese e doce de leite sobre a base de biscoito, formando uma camada uniforme.

9. 9

   Molhe os 100g de biscoitos restantes no leite e distribua sobre a camada de cream cheese. Repita o processo, alternando camadas de biscoitos molhados e cream cheese.

10. 10

    Despeje o ganache de chocolate sobre a última camada.

11. 11

    Leve à geladeira por pelo menos 5 horas, ou até firmar completamente.

12. 12

    Após o tempo de geladeira, decore a torta a gosto e sirva.