Torta de Bacalhau Invertida

Modo de Preparo

1. 1

   Dessalgue o bacalhau na geladeira por 12 horas, em água fria, sem trocar a água.

2. 2

   Após o tempo de dessalgação, retire o bacalhau, limpe-o e coloque-o em uma panela grande.

3. 3

   Espete os cravos na cebola descascada e limpa.

4. 4

   Adicione a cebola com os cravos, a fava de baunilha e a canela na panela com o bacalhau.

5. 5

   Cubra com o leite, tampe e deixe descansar na geladeira por 3 a 6 horas.

6. 6

   Retire a panela da geladeira e leve ao fogo alto. Assim que ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 1 hora, ou até o bacalhau ficar macio e fácil de desfiar. Não deixe o leite ferver.

7. 7

   Desfie o bacalhau com as mãos e reserve.

8. 8

   Cozinhe as batatas: Higienize as batatas sem descascá-las. Em uma panela com água fervente, coloque as batatas por 1 minuto. Reduza o fogo, mantendo a água quente, mas sem ferver, até as batatas estarem cozidas. Escorra, descasque e passe imediatamente pelo espremedor.

9. 9

   Em uma panela, misture o purê de batata com o creme de leite, a manteiga, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem com um fouet até obter um purê homogêneo e reserve.

10. 10

    Montagem: Em um refratário grande, faça camadas alternadas de purê de batata, bacalhau desfiado e requeijão. Comece e termine com o purê.

11. 11

    Asse em forno preaquecido a 200°C até que a torta esteja bem gratinada e dourada por cima (aproximadamente 30 minutos).