Torta Cremosa de Coco com Merengue

Modo de Preparo

1. 1

   Em um processador, misture a farinha de trigo, 2 colheres (chá) de açúcar e o sal. Pulse por 30 segundos.

2. 2

   Adicione a manteiga gelada e pulse novamente até obter uma textura de areia grossa.

3. 3

   Adicione a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea. Leve à geladeira por 30 minutos.

4. 4

   Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro. Faça furos com um garfo.

5. 5

   Leve a massa ao congelador por 1 hora.

6. 6

   Pré-aqueça o forno a temperatura média (180°C). Asse a massa por 15 minutos, ou até dourar levemente. Reserve.

7. 7

   Em uma batedeira, bata as claras em neve com uma pitada de sal. Quando estiverem firmes, adicione as 6 colheres (sopa) de açúcar aos poucos, batendo até obter um merengue firme. Reserve.

8. 8

   Em uma panela, misture o amido de milho com o leite integral. Adicione o açúcar (2/3 de xícara) e o leite de coco.

9. 9

   Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até ferver e engrossar (cerca de 2 minutos).

10. 10

    Retire do fogo, adicione as gemas e o coco ralado, misturando bem.

11. 11

    Leve novamente ao fogo baixo por 30 segundos, mexendo sem parar.

12. 12

    Retire do fogo e adicione a manteiga, misturando até incorporar.

13. 13

    Despeje o creme sobre a massa pré-assada.

14. 14

    Cubra com o merengue e leve ao forno por mais 10 a 15 minutos, ou até o merengue dourar.

15. 15

    Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.