Torta Cremosa de Banana com Ganache de Chocolate

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. 2

   Em uma tigela, misture os biscoitos de chocolate triturados, as nozes picadas, o açúcar refinado e a manteiga até obter uma farofa úmida.

3. 3

   Forre o fundo de uma forma de fundo removível (26 cm de diâmetro x 6 cm de altura) com a farofa de biscoito e leve ao forno por 10 minutos, ou até dourar levemente. Reserve.

4. 4

   Em uma tigela pequena, hidrate a gelatina no suco de maracujá e leve ao banho-maria até dissolver completamente. Reserve.

5. 5

   Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar mascavo até obter um creme claro e fofo.

6. 6

   Adicione o purê de banana, o creme de leite fresco, o rum e a noz-moscada à mistura de gemas. Misture bem.

7. 7

   Em outra tigela, bata as claras em neve até obter picos firmes.

8. 8

   Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de banana.

9. 9

   Despeje a gelatina dissolvida sobre a mistura de banana e misture suavemente.

10. 10

    Despeje o creme sobre a base de biscoito assada na forma.

11. 11

    Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até firmar completamente.

12. 12

    Para a ganache, derreta o chocolate 70% cacau em banho-maria com o creme de leite fresco e o rum, mexendo até obter um creme homogêneo e brilhante.

13. 13

    Espalhe a ganache sobre o creme de banana e leve à geladeira por mais 30 minutos antes de servir.