Tomates e Berinjelas Recheadas

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a temperatura média (180°C).

2. 2

   Lave bem as berinjelas e os tomates. Retire os pedúnculos das berinjelas e, com cuidado, usando uma colher pequena, retire o miolo, sem furar as cascas. Reserve.

3. 3

   Faça o mesmo com os tomates, retirando as sementes e parte da polpa. Reserve.

4. 4

   Lave a pimenta dedo-de-moça, retire o pedúnculo, as sementes e os filamentos brancos. Pique finamente.

5. 5

   Lave o arroz em água corrente e escorra.

6. 6

   No processador, bata a cebola, a pimenta e o alho por aproximadamente 1 minuto até obter uma pasta. Transfira para uma tigela.

7. 7

   Adicione à mistura do processador 3 colheres de sopa de azeite, o alecrim picado, o arroz, as uvas passas e o sal. Misture bem.

8. 8

   Recheie os tomates e as berinjelas com a mistura de arroz.

9. 9

   Disponha os tomates e berinjelas recheados em uma assadeira. Regue com as 2 colheres de sopa restantes de azeite.

10. 10

    Leve ao forno médio por 1 hora e 20 minutos, ou até os legumes estarem macios e o arroz cozido. Verifique o ponto do arroz durante o cozimento.

11. 11

    Retire do forno e sirva imediatamente.