Tender Natalino com Molho de Mostarda e Pêssego

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Lave bem o tender em água fria e retire a casca com cuidado, utilizando uma faca afiada para não danificar a camada de gordura.

3. 3

   Faça cortes diagonais na gordura do tender, formando losangos. Isso ajudará o molho a penetrar melhor.

4. 4

   Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, a mostarda e a calda de pêssego até obter uma pasta homogênea.

5. 5

   Espalhe a mistura de açúcar, mostarda e pêssego sobre toda a superfície do tender.

6. 6

   Coloque o tender em uma assadeira untada com óleo.

7. 7

   Asse em forno médio (180°C) por aproximadamente 15 minutos para cada quilo de peso do tender. Para um tender de 1,5kg, o tempo de assado será de aproximadamente 45 minutos. Verifique o cozimento com um termômetro de carne: a temperatura interna deve atingir 71°C.

8. 8

   Após assado, retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

9. 9

   Decore com os pêssegos em calda restantes e espete os cravos-da-índia nos losangos da gordura.

10. 10

    Sirva quente ou frio.