Tender Assado com Molho de Abacaxi e Especiarias

Modo de Preparo

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   Em uma panela, misture o suco de abacaxi, o açúcar mascavo, a mostarda, o gengibre e o cravo-da-índia. Leve ao fogo alto até ferver.

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   Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver completamente. Retire do fogo e adicione 2 colheres de chá de rum.

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   Pré-aqueça o forno a 200°C. Com um garfo, faça vários furos no tender. Coloque-o em uma tigela e regue com a marinada.

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   Cubra a tigela com filme plástico e deixe o tender marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, virando-o de vez em quando para garantir que absorva bem o tempero.

5. 5

   Embrulhe o tender em papel alumínio e asse em uma assadeira sobre uma grade por 1 hora.

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   Retire do forno, desembrulhe e, com uma faca afiada, faça cortes na superfície, formando quadrados de aproximadamente 2,5 cm. Insira um cravo em cada quadrado.

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   Aumente a temperatura do forno para 220°C e asse por mais 30 minutos, regando com a marinada reservada.

8. 8

   Retire o tender do forno e transfira para uma travessa.

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   Na assadeira, adicione o restante da marinada, o suco de limão, 3 fatias de abacaxi picadas e o amido de milho dissolvido em 4 colheres de sopa de água.

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    Leve ao fogo brando, mexendo constantemente, até engrossar e formar um molho homogêneo. Adicione o rum restante e misture bem.

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    Sirva o tender com o molho de abacaxi. Decore com rodelas de abacaxi em calda e cerejas ao maraschino.