Tapioca Recheada com Frango Desfiado

Modo de Preparo

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   Em uma tigela, misture 150 gramas de polvilho doce com 500 ml de água, mexendo até obter uma massa homogênea.

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   Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar por 5 horas. A massa irá formar uma placa dura no fundo da tigela.

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   Descarte a água restante e misture o polvilho reservado à massa.

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   Cubra novamente e deixe secar por mais 5 horas. A massa ficará sólida, como uma pedra.

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   Rale o polvilho solidificado em um ralador grosso.

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   Cozinhe o frango: Em uma panela de pressão, coloque os peitos de frango, 1 litro de água, os tabletes de caldo de galinha e sal a gosto. Cozinhe por 30 minutos após iniciar a pressão.

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   Desfie o frango e reserve 1 xícara (chá) do caldo do cozimento.

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   Prepare o recheio: Em uma frigideira, doure o alho e a cebola picados no óleo de girassol.

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   Adicione o frango desfiado e refogue por alguns minutos.

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    Incorpore o cheiro-verde picado e o caldo de frango reservado. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

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    Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto.

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    Para cada tapioca, adicione 3 colheres (sopa) cheias do polvilho ralado e espalhe-a uniformemente, formando um círculo fino.

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    Assim que a tapioca começar a desgrudar das bordas, vire-a e cozinhe o outro lado por cerca de 1 minuto.

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    Recheie a tapioca com o frango desfiado, dobre ao meio e sirva imediatamente.