Talharim Caseiro com Calabresa e Molho Cremoso

Modo de Preparo

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   Em uma superfície limpa, monte um monte de farinha e faça um buraco no centro. Adicione os ovos batidos e a água aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea e consistente.

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   Divida a massa em 4 partes iguais. Com a ajuda de um cilindro de massas ou um rolo, abra cada parte em uma fina lâmina, repetindo o processo 3 vezes para afinar a massa.

3. 3

   Deixe as lâminas de massa descansarem sobre uma superfície enfarinhada por aproximadamente 40 minutos.

4. 4

   Corte a massa no formato de talharim, usando um cortador de massa ou uma faca afiada.

5. 5

   Em uma panela, refogue a cebola na margarina até ficar translúcida. Adicione o leite, o amido de milho, o requeijão, sal, pimenta e noz-moscada. Mexa sem parar até engrossar, formando um molho cremoso. Reserve.

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   Em outra panela, frite o bacon, a calabresa e a linguiça até dourarem. Adicione os cubos de caldo de picanha e a escarola picada. Refogue por 5 minutos.

7. 7

   Misture o molho cremoso aos ingredientes refogados.

8. 8

   Em uma panela grande, ferva aproximadamente 4 litros de água com 1 cubo de caldo de picanha. Cozinhe o talharim por 5 a 10 minutos, ou até ficar al dente.

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   Escorra o talharim e misture-o ao molho. Sirva imediatamente, polvilhado com queijo parmesão ralado e alho desidratado.