Suflê de Goiaba Congelado: Sobremesa Refrescante

Modo de Preparo

1. 1

   Congele o creme de leite por 1 hora.

2. 2

   Lave as goiabas, retire a casca e as sementes. Pique a polpa e reserve.

3. 3

   Lave os limões, retire as cascas bem finas (sem a parte branca) e reserve. Esprema o suco dos limões e reserve.

4. 4

   Triture as sementes de cardamomo.

5. 5

   Em uma panela, misture as goiabas picadas, as cascas e o suco dos limões, e 4 colheres (sopa) de açúcar. Cozinhe em fogo médio até as goiabas ficarem macias (cerca de 10-15 minutos).

6. 6

   Retire do fogo, descarte as cascas de limão e transfira a mistura para um processador.

7. 7

   Bata até obter um purê homogêneo. Passe o purê por uma peneira, pressionando bem para remover as fibras. Reserve.

8. 8

   Em outra panela, misture 1 xícara (chá) de açúcar e 3 colheres (sopa) de água. Mexa até dissolver o açúcar.

9. 9

   Leve ao fogo baixo, sem mexer, por 7 minutos, ou até obter uma calda em ponto de fio grosso. Retire do fogo.

10. 10

    Enquanto isso, bata as claras em neve na batedeira até obter picos firmes.

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    Sem parar de bater, adicione a calda quente, aos poucos, à mistura de claras.

12. 12

    Continue batendo até obter um merengue brilhante e firme.

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    Incorpore delicadamente o purê de goiaba e a gelatina (pré-dissolvida conforme instruções da embalagem) ao merengue.

14. 14

    Misture suavemente o creme de leite congelado, já batido levemente à parte.

15. 15

    Corte 4 tiras de papel-manteiga de 34 cm x 8 cm. Envolva as tiras em torno da borda superior de 4 potes para suflê (250ml, 9cm de diâmetro).

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    Prenda o papel com barbante ou fita adesiva.

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    Distribua o creme de goiaba até a borda, considerando o papel-manteiga.

18. 18

    Alise a superfície com uma espátula previamente mergulhada em água quente.

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    Leve ao congelador por, no mínimo, 2 horas, ou até firmar completamente.

20. 20

    Cerca de 20 minutos antes de servir, retire cuidadosamente o papel-manteiga e alise os lados com uma espátula.

21. 21

    Decore com fatias de goiaba fresca, se desejar.