Spätzle com Ervas

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem a cebolinha, seque com papel toalha, pique finamente e reserve 1 xícara (chá).

2. 2

   Em uma tigela, misture o ovo, a clara e a água. Bata com um fouet por 1 minuto.

3. 3

   Adicione a farinha de trigo, metade da cebolinha picada e 1 colher (chá) de sal. Misture bem por 3 minutos, até obter uma massa homogênea e levemente pegajosa.

4. 4

   Divida a massa em 3 porções iguais.

5. 5

   Em uma superfície lisa, como uma placa de silicone ou mármore, utilize uma espátula ou faca para cortar pequenas tiras de massa (aproximadamente 8cm x 1,5cm).

6. 6

   Em uma panela grande, ferva 2 litros de água com 1 colher (sopa) de sal.

7. 7

   Adicione as tiras de massa aos poucos na água fervente. Cozinhe por 5 minutos, ou até os spätzle subirem à superfície.

8. 8

   Retire os spätzle com uma escumadeira e reserve-os em uma assadeira.

9. 9

   Repita o processo com o restante da massa.

10. 10

    Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite de oliva em fogo baixo por 2 minutos.

11. 11

    Retire do fogo, adicione o parmesão ralado e misture bem.

12. 12

    Despeje o azeite com parmesão sobre os spätzle.

13. 13

    Salpique a cebolinha restante sobre os spätzle e sirva imediatamente.