Soufflé de Soja com Molho de Tomate

Modo de Preparo

1. 1

   Hidrate a proteína de soja em água fervente, conforme instruções da embalagem. Escorra bem e reserve.

2. 2

   Em uma panela, refogue a cebola e o pimentão no azeite até amolecerem. Adicione o alho e o tomate, refogando por mais alguns minutos.

3. 3

   Dissolva o caldo de galinha em um pouco de água e adicione à panela com os legumes. Junte a soja hidratada e misture bem.

4. 4

   Incorpore o molho de tomate, tempere com sal, cominho e coentro. Acrescente água aos poucos até obter um molho consistente, sem excesso de líquido. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

5. 5

   Reserve o molho de soja.

6. 6

   Em uma tigela, separe as gemas das claras. Bata as claras em neve até obter picos firmes e reserve.

7. 7

   Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha de trigo e misture bem até formar um roux claro. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para evitar grumos.

8. 8

   Incorpore as gemas, uma a uma, mexendo bem após cada adição. Tempere com sal e misture o queijo ralado.

9. 9

   Delicadamente, incorpore as claras em neve em movimentos envolventes, sem bater muito para não perder o ar.

10. 10

    Em um refratário untado, coloque metade da massa cremosa, depois o molho de soja e cubra com o restante da massa.

11. 11

    Se desejar, polvilhe queijo ralado por cima.

12. 12

    Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que o soufflé esteja dourado e firme.