Soufflé de Queijos com Legumes Assados

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Cozinhe a couve-flor, o brócolis e a vagem em uma panela com água fervente e 1 tablete de caldo dissolvido em água, até ficarem macios, mas ainda firmes (cerca de 5 a 7 minutos). Escorra bem e reserve.

3. 3

   Em uma panela pequena, misture o leite com o outro tablete de caldo dissolvido em água e reserve.

4. 4

   Em uma panela média, derreta a margarina em fogo baixo. Adicione a farinha de trigo e misture bem, formando um roux (creme claro).

5. 5

   Aos poucos, adicione a mistura de leite, mexendo constantemente até obter um creme espesso (béchamel).

6. 6

   Retire do fogo e adicione as gemas, mexendo bem para incorporar. Acrescente os queijos ralados, a cenoura ralada e os legumes cozidos e escorridos. Misture delicadamente.

7. 7

   Em uma batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes. Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de legumes e queijo.

8. 8

   Unte uma forma de soufflé (20-22 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Despeje a massa na forma.

9. 9

   Asse em forno pré-aquecido (180°C) por 35 a 40 minutos, ou até que o soufflé esteja dourado e firme ao toque.

10. 10

    Sirva imediatamente.