Soufflé de Bacalhau com Batata

Modo de Preparo

1. 1

   Dessalgue o bacalhau, fervendo-o em água por 2 a 3 vezes, trocando a água a cada fervura. Em seguida, cozinhe o bacalhau com as batatas descascadas até que estejam macias.

2. 2

   Retire as batatas e o bacalhau da água. Amasse bem as batatas ainda quentes. Desfie metade do bacalhau e reserve a outra metade em pedaços maiores.

3. 3

   Em uma tigela, misture o purê de batata com a salsa, a cebolinha, os ovos, o creme de leite, a farinha de trigo, as azeitonas pretas e a cebola batida no liquidificador (sem o excesso de água). Tempere com sal a gosto.

4. 4

   Adicione o bacalhau desfiado ao purê de batata e misture delicadamente.

5. 5

   Unte um pirex médio com azeite. Coloque a maior parte da massa no pirex. Distribua os pedaços maiores de bacalhau sobre a massa.

6. 6

   Cubra com o restante da massa, espalhando uniformemente.

7. 7

   Em uma tigela pequena, misture uma gema com uma colher de azeite e uma pitada de sal. Passe essa mistura sobre a superfície do soufflé com a ajuda de uma colher.

8. 8

   Polvilhe queijo parmesão ralado por cima.

9. 9

   Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que as bordas estejam douradas e o soufflé esteja firme.