Sorvete Artesanal de Amêndoas

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, misture as gemas, o leite condensado, o açúcar, a glucose de milho e o leite.

2. 2

   Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até o creme engrossar levemente (cerca de 5 minutos).

3. 3

   Retire do fogo e adicione as essências de amêndoas e baunilha, misturando bem.

4. 4

   Adicione as amêndoas torradas e picadas (opcional: moa grosseiramente antes) e misture até incorporar completamente.

5. 5

   Cubra a panela com filme plástico, pressionando-o diretamente sobre a superfície do creme para evitar formação de nata.

6. 6

   Leve à geladeira para esfriar completamente (pelo menos 2 horas).

7. 7

   Após esfriar, transfira a mistura para uma batedeira.

8. 8

   Adicione o emulsificante e bata em velocidade alta por 10 a 15 minutos, ou até obter um creme leve, fofo e com consistência cremosa.

9. 9

   Despeje o sorvete em um recipiente hermético e leve ao congelador por pelo menos 3 horas antes de servir.