Sopa Cremosa de Mandioca com Coxão Mole

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem a mandioca e cozinhe-a em uma panela de pressão com água suficiente por 10 minutos após iniciar a pressão, ou até ficar bem macia.

2. 2

   Retire a pressão da panela, abra e escorra a água. Amasse a mandioca ainda quente com um garfo, tomando cuidado para não formar um purê muito liso. Reserve.

3. 3

   Tempere os cubos de coxão mole com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe-os em uma panela de pressão com água por 20 minutos após iniciar a pressão.

4. 4

   Desfie a carne cozida e reserve.

5. 5

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.

6. 6

   Adicione a carne desfiada à panela e refogue por mais 2 minutos.

7. 7

   Incorpore a mandioca amassada à panela, mexendo bem para misturar.

8. 8

   Adicione água aos poucos, mexendo sempre, até obter a consistência desejada para a sopa.

9. 9

   Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

10. 10

    Deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.

11. 11

    Desligue o fogo, adicione a salsinha e a cebolinha picadas. Sirva em seguida.