Sopa Cremosa de Legumes com Beterraba
Uma sopa nutritiva e saborosa, perfeita para um dia frio. A beterraba confere uma cor vibrante e um toque adocicado aos legumes, criando uma experiência gastronômica inesquecível. Ideal para um jantar leve e reconfortante.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela de pressão, coloque água até um pouco abaixo da metade e adicione o caldo de legumes. Leve ao fogo alto.
- 2
Descasque a batata e a beterraba. Corte-as em quatro partes e adicione à panela de pressão. Tampe e cozinhe em pressão por 10 minutos, ou até que estejam macias.
- 3
Enquanto isso, em outra panela, pique a cebola e refogue em fogo médio até dourar. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto.
- 4
Acrescente o tomate e a abobrinha picados em cubos pequenos, tempere com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a abobrinha esteja macia. Adicione um pouco de água se necessário, para não deixar secar.
- 5
Após o cozimento da batata e da beterraba, abra a panela de pressão. Reserve a água do cozimento. Retire os legumes e bata-os no liquidificador com 1 ou 2 conchas da água reservada até obter um creme vermelho. Reserve.
- 6
Na panela onde refogou a cebola, adicione a cenoura e as vagens picadas em pedaços pequenos. Refogue por alguns minutos.
- 7
Adicione algumas conchas da água do cozimento reservada, cobrindo os legumes. Cozinhe até que a cenoura e as vagens estejam macias.
- 8
Junte o creme de beterraba e batata ao restante dos legumes. Mexa bem e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
- 9
Desligue o fogo, tempere com sal e salsinha a gosto. Sirva a seguir.
