Sardinha Fresca ao Forno com Lentilha, Agrião e Pancetta Crocante

Modo de Preparo

1. 1

   Faça pequenos cortes na pele das sardinhas para facilitar o cozimento.

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   Tempere os filés de sardinha com sal, pimenta-do-reino e segurelha, dos dois lados.

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   Unte uma assadeira pequena com azeite de oliva. Disponha os filés de sardinha com a pele para cima, regue com um fio de azeite e reserve.

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   Pré-aqueça o forno a 180°C.

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   Em uma frigideira antiaderente, frite as fatias de pancetta até ficarem crocantes. Para evitar que curvem, utilize uma panela pesada sobre as fatias durante a fritura. Retire a pancetta e reserve, mantendo a gordura na frigideira.

6. 6

   Tempere os tomates picados com sal e azeite.

7. 7

   Coloque os tomates na assadeira com as sardinhas.

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   Leve a assadeira ao forno pré-aquecido por 6 minutos.

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   Enquanto o peixe assa, refogue a cebola e o alho na gordura da pancetta até ficarem macios.

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    Adicione as lentilhas e refogue tudo junto. Tempere com sal e pimenta a gosto.

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    Tempere o agrião com sal, vinagre de arroz e azeite de oliva.

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    Para montar o prato, faça uma cama de lentilha no prato. Coloque um filé de sardinha sobre a lentilha, adicione metade de um tomate sobre o filé e espete duas fatias de pancetta crocante no tomate.

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    Decore com as folhas de agrião em dois lados do prato.

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    Regue tudo com um fio de azeite e sirva imediatamente.