Sanduíche de Berinjela com Coalhada e Hortelã

Modo de Preparo

1. 1

   Corte as berinjelas em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura.

2. 2

   Disponha as fatias em uma peneira, polvilhe com sal e deixe descansar por 30 minutos para eliminar o excesso de água.

3. 3

   Lave as fatias de berinjela para remover o sal e seque-as bem com papel absorvente.

4. 4

   Em uma frigideira antiaderente ou grelha, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite.

5. 5

   Grelhe as fatias de berinjela, de 2 a 3 de cada vez, até dourarem levemente dos dois lados. Reserve.

6. 6

   Na mesma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e grelhe os tomates cortados em rodelas por alguns minutos de cada lado.

7. 7

   Tempere os tomates com sal a gosto.

8. 8

   Em uma tigela, misture a coalhada seca, 2 colheres (sopa) de hortelã picada e o azeite restante. Misture bem.

9. 9

   Para montar o sanduíche, espalhe uma porção da mistura de coalhada e hortelã sobre cada fatia de berinjela grelhada.

10. 10

    Cubra com uma rodela de tomate grelhado.

11. 11

    Regue com um fio de azeite, polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora e decore com ramos de hortelã fresca.

12. 12

    Sirva imediatamente como entrada ou petisco.