Salmão Crocante com Molho de Muqueca

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere a posta de salmão com o suco de limão, pimenta-do-reino, sal, alho laminado, salsa e orégano. Reserve por 10 minutos.

2. 2

   Passe o salmão na farinha de tempura, pressionando levemente para aderir.

3. 3

   Aqueça o azeite em uma frigideira e frite o salmão lentamente dos dois lados, até dourar e ficar cozido por dentro (aproximadamente 5 minutos de cada lado).

4. 4

   Em uma panela, refogue a cebola laminada em um fio de azeite até amolecer. Adicione o alho picado e uma pitada de sal, refogando por mais 2 minutos.

5. 5

   Acrescente os tomates picados e cozinhe por 3 minutos. Junte o leite de coco e cozinhe em fogo baixo por mais 3 minutos.

6. 6

   Bata tudo no liquidificador até obter um molho homogêneo. Retorne à panela e finalize com o azeite de dendê e a salsa picada.

7. 7

   Descasque as batatas, corte em rodelas e cozinhe no vapor até estarem quase macias (al dente).

8. 8

   Frite as batatas em azeite até dourarem, temperando com sal e ervas a gosto.

9. 9

   Para a montagem: faça um leque com as batatas fritas no centro do prato. Corte a posta de salmão ao meio e arrume sobre as batatas. Sirva com o molho de muqueca ao lado ou sobre o salmão.