Salmão com Molho de Maracujá: Receita Brasileira

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela média, refogue a cebola, a cenoura e o cravo-da-índia em um fio de azeite até amolecerem levemente.

2. 2

   Adicione o vinho branco, a água, o sal, o tomilho e o cheiro-verde. Deixe ferver em fogo médio, com a panela semi-tampada, por cerca de 5 minutos.

3. 3

   Incorpore os filés de salmão ao molho, tampe a panela e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, ou até o peixe estar cozido, mas ainda úmido.

4. 4

   Retire o salmão do molho e reserve, mantendo-o aquecido.

5. 5

   Coe o molho, descartando os sólidos, e reserve.

6. 6

   Em uma panela pequena, caramelize a frutose em fogo baixo até obter uma cor âmbar.

7. 7

   Adicione o molho reservado ao caramelo de frutose, misturando bem.

8. 8

   Incorpore o suco de maracujá e deixe ferver por 1 minuto.

9. 9

   Em um pequeno recipiente, dissolva o amido de milho em 2 colheres (sopa) de água fria.

10. 10

    Adicione a mistura de amido ao molho, mexendo constantemente até engrossar.

11. 11

    Tempere com sal e tomilho a gosto.

12. 12

    Disponha os filés de salmão em pratos e cubra com o molho de maracujá. Sirva imediatamente.